Nouveau CAP pâtissier 2021

Nouveau CAP Pâtissier 2021

Dès 2021, un nouveau CAP Pâtissier avec de nouvelles conditions sera mis en place. C’est un vrai bouleversement non pas dans le savoir-faire qui sera presque identique mais dans les modalités de l’obtention du CAP. En résumé, l’épreuve pratique sera divisée en 2 journées d’épreuve et des stages obligatoires seront nécessaires même aux candidats libres…Continue reading Nouveau CAP Pâtissier 2021

Matfer catalogue

Partenariat avec Matfer

Bonjour à tous, nous avons un nouveau partenariat avec un distributeur de Matfer, Hubert Cloix. Les conditions pour nos membres du groupe Facebook sont intéressantes : Chacun regarde dans le catalogue Matfer ce qui l’intéresse. Les prix négociés (15% par rapport au prix public) sont visibles sur ce fichier excel. Pour toute commande supérieure à…Continue reading Partenariat avec Matfer

Pourquoi avoir un ebook plutôt qu’un livre papier ?

Quand vous achetez votre ebook, vous pouvez l’installer et le lire depuis tous les appareils électroniques dont vous disposez. Ainsi, vous pourrez l’installer sur votre ordinateur, votre smartphone et/ou votre tablette. C’est plutôt pratique dans votre cuisine pour diverses raisons : – Les livres version papier s’abiment ou se salissent très vite dans une cuisine…Continue reading Pourquoi avoir un ebook plutôt qu’un livre papier ?

Offre KitchenAid

Offre KitchenAid de fin d’année

Bonjour à tous, Deux bonnes nouvelles venant de KitchenAid : Ils continuent leur super offre de prix négociés avec notre groupe ! Pour cette fin d’année, KitchenAid fait deux offres spéciales pour l’achat d’un KitchenAid 5KSM7580 ou 5KSM175 (les autres robots mentionnés ne sont pas dans nos offres négociées mais vous pouvez bénéficier tout de…Continue reading Offre KitchenAid de fin d’année

Les nouvelles recettes du CAP Pâtissier de 2017-2018

Les nouvelles recettes du CAP Pâtissier de 2018

Chaque année depuis 2017, de nouvelles recettes tombent au CAP Pâtissier. Les livres imprimés ne peuvent donc pas rester à jour face à ce flux de nouvelles recettes. Ayant opté pour la rédaction d’un ebook et non d’un livre physique, j’ai la chance de pouvoir le mettre à jour chaque année et ainsi pouvoir proposer…Continue reading Les nouvelles recettes du CAP Pâtissier de 2018

Recette de la craqueline, entremets tombé au CAP Pâtissier 2017 et 2018

Bonjour à tous, j’écris ce message puisque j’ai reçu quelques messages de personnes me demandant qu’est ce que la craqueline ? En fait, c’est un ‘nouvel’ entremets tombé au CAP de 2017 et qui vient de retomber en 2018. Vous ne trouverez nul part la recette CAP de cet entremets puisque les livres ne sont…Continue reading Recette de la craqueline, entremets tombé au CAP Pâtissier 2017 et 2018

Cahier de recettes 2018

Pour les stressés, n’hésitez pas à amener votre cahier de recettes le jour J

Bonjour, un petit message ici pour que tout le monde voit ce que je pense du cahier de recettes à amener ou pas au CAP Pâtissier. Pour moi, tout le monde s’est suffisamment entraîné pour ne pas en avoir besoin. Cependant, je suis dyslexique, je n’ai jamais eu confiance en moi et tout se melange…Continue reading Pour les stressés, n’hésitez pas à amener votre cahier de recettes le jour J

ebook Réussir le CAP Pâtissier

Un problème dans l’ouverture de l’ebook ?

Voici les principaux soucis avec leurs solutions qui peuvent vous arriver à la réception ou l’ouverture de l’ebook « Réussir le CAP pâtissier », ses annexes avec les 22 nouvelles recettes tombées en 2017 et le cahier de recettes. Pour rappel, on parle bien d’ebook, livre numérique que vous pourrez lire sur votre ordinateur, tablette, smartphone. Je…Continue reading Un problème dans l’ouverture de l’ebook ?

Promotion kitchenaid

Offre d’achat groupé sur le KitchenAid Artisan

Bonjour à tous, Edit du 09/01/2018 – Notre distributeur KitchenAid étant satisfait de notre partenariat décide de prolonger son offre, donc profitez-en ! Je souhaite vous faire bénéficier d’une promotion sur le robot pâtissier KitchenAid Artisan, Heavy Duty et Pro que j’ai négociée pour le groupe Facebook « Réussir le CAP de Pâtisserie » mais qui est valable…Continue reading Offre d’achat groupé sur le KitchenAid Artisan

Farine T45, T55, gruau. Quand et comment les utiliser ?

farine t55, farine t45 : faire la différence entre les farines et quel type de farine utiliser pour chaque pâtisserie ?

Il existe plusieurs types de farine qui se distinguent principalement par leurs taux de cendres mais aussi par leur caractéristiques propres (gruau, gruau d’or, etc.). Avant que nous ne commencions, notez que dans les recettes de l’ensemble des pâtisseries du CAP de l’ebook, la farine est par défaut la T55. Lorsqu’il s’agit de farine spécifique,…Continue reading farine t55, farine t45 : faire la différence entre les farines et quel type de farine utiliser pour chaque pâtisserie ?

Faire briller votre galette des rois et vos chaussons aux pommes

Je viens de lire des commentaires sur le groupe Facebook et je voudrais en faire profiter tout le monde. Dans certains livres ou sur certains groupes, vous pouvez voir un conseil pour faire briller votre pâte feuilletée sur vos galettes des rois, vos chaussons aux pommes, etc. : il suffit de la saupoudrer de sucre glace…Continue reading Faire briller votre galette des rois et vos chaussons aux pommes

Chocolat de couverture ou chocolat de laboratoire quel chocolat pour CAP choisir ?

Le chocolat est un des ingrédients les plus prisés et les plus nobles de la pâtisserie française. Il est donc normal de se poser des questions sur le chocolat pour CAP à choisir pour s’entraîner chez soi ou alors pour offrir une pâtisserie pour une occasion. A savoir  pour utiliser au mieux le chocolat de…Continue reading Chocolat de couverture ou chocolat de laboratoire quel chocolat pour CAP choisir ?

Diplôme du CAP Pâtissier

Préparer le CAP Pâtissier seul ou en école ?

Cette question revient régulièrement mais pourquoi ? Elle revient parce qu’on se retrouve toujours confronté à ses propres démons en tant que candidat libre: ‘Vais-je réussir à m’en sortir seul ? Comment vais-je pouvoir me former ? Comment trouver toute l’information dont j’ai besoin pour me former et m’entraîner au CAP Pâtissier? Comment vais-je acquérir…Continue reading Préparer le CAP Pâtissier seul ou en école ?