xmas news

Envoi de l’ebook

 Bonjour à tous !  Je vous informe que je pars deux semaines au Japon dès demain et que je viens d’apprendre que je n’avais pas Internet dans l’appartement que j’ai loué (oh misère, méditation forcée le soir !). Je reprends donc mon activité début janvier. D’ici là, pour ceux qui achètent l’ebook « Réussir le CAP Pâtissier » et […]

Liste des pâtisseries à savoir faire pour le CAP pâtissier avec les nouvelles recettes tombées en 2017

Quelle est la Liste des pâtisseries à savoir faire pour le CAP pâtissier ? C’est aussi la liste des recettes disponibles sur l’ebook « Réussir le CAP Pâtissier ». Les éléments de base Les pâtes à tartes La pâte sucrée La pâte sablée aux amandes La pâte feuilletée Le sablé breton Les biscuits La génoise Le biscuit joconde […]

Devanture de boulangerie pâtisserie

Démarrer son activité – le côté marketing

Passer le CAP Pâtissier est une étape qui nous permet ensuite de devenir professionnel de la pâtisserie. En effet, c’est le fameux, seul et unique, sésame qui nous ouvre les portes du monde professionnel. Alors certains vont ensuite s’orienter vers le salariat pour se perfectionner, apprendre plus de techniques, avoir un salaire régulier, partager avec […]

Questions Réponses du CAP Pâtissier

Bonjour à tous, Samia Loucif aidée de Véronique Signoret a fait un énorme travail de récupération de questions posées au CAP Pâtissier avec les réponses associées. Je les a aidées pour mettre en page le document que vous trouverez ci-dessous. Questions Reponses du CAP Pâtissier Comme indiqué dans le document, tout n’y est pas mais […]

couverture du livre Réussir le CAP de Pâtisserie

Ebook V3

Bonjour à tous, Je suis ravi de vous annoncer que l’ebook « Réussir le CAP de Pâtisserie » Version 3 vient de sortir aujourd’hui. Il s’agit d’une amélioration qui intègre entre autre des schémas explicatifs pour le déroulement de la réalisation de la pâte feuilletée, le détail complet des différentes techniques de la mousse au chocolat à […]