Trucs et astuces pour s'entraîner au CAP Pâtissier pour moins cher

Trucs et astuces pour s’entraîner au CAP pâtissier pour moins cher

« Sachant que cela revient très cher de s’entraîner chez soi avec l’achat des matières premières ainsi que du matériel, quels sont vos trucs et astuces pour s’entraîner au CAP pâtissier pour moins cher ? » Voici une question que j’ai posée sur mon groupe Facebook « Réussir le CAP de Pâtisserie ». En effet, s’entraîner chez soi en tant que […]

cours de pâtisserie

Les formateurs en pâtisserie pour Candidats Libres

Certains candidats libres ont besoin d’être épaulés pour voir concrètement comment faire une recette ou d’être suivis pour être à l’aise le jour J. Dans ce cas, l’ebook ne suffit pas, il faut quelqu’un de professionnel à leurs côtés. Sur le groupe Facebook d’entraide, il y a plusieurs formateurs professionnels qui aident régulièrement les gens […]

boitissimo

Découvrez les boîtes de pâtisserie chez Boitissimo

Ayant eu ma boutique en Thaïlande, je me suis heurté à beaucoup de difficultés concernant la fourniture de diverses matières premières, matériels, machines et autres accessoires. Ce fut en même temps une période passionnante : tester les matières premières, faire sa sélection, adapter, améliorer l’existant, aller au-delà de ses propres limites. Quand un professionnel arrive dans […]

Farine T45, T55, gruau. Quand et comment les utiliser ?

farine t55, farine t45 : faire la différence entre les farines et quel type de farine utiliser pour chaque pâtisserie ?

Il existe plusieurs types de farine qui se distinguent principalement par leurs taux de cendres mais aussi par leur caractéristiques propres (gruau, gruau d’or, etc.). Avant que nous ne commencions, notez que dans les recettes de l’ensemble des pâtisseries du CAP de l’ebook, la farine est par défaut la T55. Lorsqu’il s’agit de farine spécifique, […]