Questions Réponses du CAP Pâtissier

Bonjour à tous,

Samia Loucif aidée de Véronique Signoret a fait un énorme travail de récupération de questions posées au CAP Pâtissier avec les réponses associées. Je les a aidées pour mettre en page le document que vous trouverez ci-dessous.

Questions Reponses du CAP Pâtissier

Comme indiqué dans le document, tout n’y est pas mais il parcourt tous les thèmes avec tout de même 70 pages et plus de 350 questions !

Amusez-vous bien et n’hésitez pas à revenir vers moi si vous voyez des fautes. Dans l’édition, cela arrive…

Bonne lecture !

Grégory, Samia et Véronique.

5 thoughts on “Questions Réponses du CAP Pâtissier

  1. C’est un énorme travail! Merci! Et j’ai une question. Il me semble qu’il n’y a pas d’œuf dans la pâte brisée et que c’est justement sa particularité. A confirmer.

  2. Bonjour!

    Merci tout d’abord pour ce formidable travail.

    J’ai un interrogation: il me semble qu’une partie des questions ne correspond pas à la grille d’évaluation nationale de l’épreuve EP2. En effet, pour l’oral de technologie, il est bien écrit:  » Les sujets des questions portent obligatoirement sur les fabrications réalisées par le candidat, et sont limités à tout ou partie des savoirs associés de technologie de la pâtisserie suivants :
    S1.1.3 – Le vocabulaire professionnel, S1.2.1 – L’éducation sensorielle et S3.2 – Les techniques de fabrication »

    Et pour les sciences appliquées : « Les sujets des questions portent obligatoirement sur les fabrications réalisées par le candidat, et sont limités à tout ou partie des savoirs associés de sciences de l’alimentation suivants :
    S4.1.1.2 – Principales propriétés physico-chimiques mises en oeuvre en pratique professionnelle, S4.1.3.1 – La perception sensorielle, S4.1.3.2. – L’équilibre alimentaire,
    S4.2.3.2 – Hygiène du personnel, S4.2.3.3 – Hygiène du milieu et du matériel,
    S4.3.1.1.3 – Sécurité, S4.3.4.3 – Matériaux utilisés dans le secteur professionnel et leurs propriétés »

    Je comprends donc qu’il y a des limites de connaissances que le document « questions-réponses » dépasse. Est-ce une volonté d’aller au-delà ou bien le jury pourra nous poser des questions ne correspondant pas à cette fameuse grille d’évaluation malgré la limitation explicite?

    Merci d’avance pour votre éclairage à ce sujet 🙂

    1. Bonjour Lisa,
      Toute question qui peut tomber à l’écrit peut théoriquement être posée à l’oral le jour J.
      Personnellement, j’ai eu à répondre à des questions qui ne correspondent pas à la grille d’évaluation.
      De toute façon, vous devez le savoir pour l’écrit alors autant le connaître déjà pour l’oral…

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