Vidéos d’un pro pour aider à maîtriser certaines pâtisseries du CAP

Arnaud Specht, jury du CAP de Pâtisserie, professionnel de la pâtisserie et l’un des administrateurs du groupe Facebook « Réussir le CAP de Pâtisserie » a eu la gentillesse de réaliser des vidéos pour vous aider à bien comprendre et maîtriser certaines étapes assez délicates dans la réalisation de pâtisseries.

Voici donc ses vidéos :

 

Fabrication des croissants et pains au chocolat : du tourage jusqu’au façonnage

Façonner les pains aux raisins

Glaçage et découpe du millefeuille

Utiliser le fondant sur la pâte à choux

Vous trouverez les recettes des pâtisseries du CAP sur l’ebook « Réussir le CAP de Pâtisserie ».

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