Gérer les surplus des fiches techniques au CAP de Pâtisserie

Le jour de votre CAP de pâtisserie, vous aurez forcément des éléments de vos recettes qui seront en trop grande quantité tels la pâte à tarte, la pâte à choux, etc. Ne stressez surtout pas, c’est normal ! Il n’est pas nécessaire de les manger en cachette, hein ? Les fiches techniques sont naturellement écrites…Continue reading Gérer les surplus des fiches techniques au CAP de Pâtisserie

Comment faire un CAP blanc chez soi ? Comment vous organiser ?

En février, c’est le bon moment de commencer à vous entraîner dans les conditions du CAP, chez vous. Alors comment faire un CAP blanc chez soi ? Et tout d’abord, qu’est-ce que s’entraîner dans les conditions du CAP veut dire ? Cela veut dire que vous devez vous réserver 7h30 de travail dans une journée. Si vous…Continue reading Comment faire un CAP blanc chez soi ? Comment vous organiser ?