Le jour de votre CAP de pâtisserie, vous aurez forcément des éléments de vos recettes qui seront en trop grande quantité tels la pâte à tarte, la pâte à choux, etc. Ne stressez surtout pas, c’est normal ! Il n’est pas nécessaire de les manger en cachette, hein ? Les fiches techniques sont naturellement écrites pour que vous ayez des surplus en cas d’erreur, pour que vous puissiez recommencer. Par contre, c’est rare qu ce soit l’inverse, que vous n’ayez pas assez d’un élément. Dans ce cas, regardez si les autres aussi semblent en manquer et parlez-en avec un membre du jury. Les surplus sont inhérents aux fiches techniques. Dans…

En février, c’est le bon moment de commencer à vous entraîner dans les conditions du CAP, chez vous. Alors comment faire un CAP blanc chez soi ? Et tout d’abord, qu’est-ce que s’entraîner dans les conditions du CAP veut dire ? Cela veut dire que vous devez vous réserver 7h30 de travail dans une journée. Si vous voulez être au plus près des conditions physiques, il ne faut pas dormir la veille parce que vous serez stressé (ahah) et devrez commencer à 8h pour présenter vos produits à 15h30. Ces 7h30 de travail comprennent 30 minutes pour réaliser l’ordonnancement puis 30 minutes de pause pour le déjeuner. Cela veut aussi dire utiliser…