• Par où commencer l’entraînement du CAP ?
  • Ebook « Réussir le CAP Pâtissier »
  • A propos
Conseils CAP Pâtisserie

  • Home
  • Ebook avec toutes les recettes du CAP
  • Promotions sur le Matériel
  • Home
  • Ebook avec toutes les recettes du CAP
  • Promotions sur le Matériel

Catégories d’articles

  • A savoir
  • Conseils pour le CAP de pâtisserie
  • Fiches
  • Livre
  • Organisation
  • Problème de réalisation de pâtisserie ? Solutions
  • couverture du livre Réussir le CAP de Pâtisserie
    A savoir,  Conseils pour le CAP de pâtisserie

    Ebook V3

    septembre 17, 2016 /

    Bonjour à tous, Je suis ravi de vous annoncer que l’ebook « Réussir le CAP de Pâtisserie » Version 3 vient de sortir aujourd’hui. Il s’agit d’une amélioration qui intègre entre autre des schémas explicatifs pour le déroulement de la réalisation de la pâte feuilletée, le détail complet des différentes techniques de la mousse au chocolat à intégrer dans les entremets avec la fameuse pâte à bombe sous toutes ses formes, etc. Elle corrige aussi quelques erreurs qui restaient par ci, par là. Alors, pour tous ceux qui ont déjà acheté l’ebook, merci de revenir vers moi soit par le formulaire de contact, soit en MP sur Facebook avec l’adresse email qui…

    lire la suite
    19 Commentaires

    Vous pourriez aussi aimer

    FAQ du candidat libre au CAP de Pâtisserie

    juillet 16, 2014
    A Savoir sur le CAP Pâtissier

    Sur quelles pâtisseries vous entraîner le plus ?

    décembre 4, 2014
    Cahier de recettes 2018

    Pour les stressés, n’hésitez pas à amener votre cahier de recettes le jour J

    mai 6, 2018
  • Comment s'organiser pour réussir le CAP Pâtissier?
    A savoir,  Conseils pour le CAP de pâtisserie

    Liste des articles disponibles sur www.conseils-cap-patisserie.fr

    juillet 20, 2016 /

    Ayant eu plusieurs questions de personnes ne trouvant pas l’information qu’ils recherchent, j’ai décidé de rédiger un article montrant l’ensemble des articles disponibles sur ce site. J’espère qu’il vous sera utile !

    lire la suite
    Aucun commentaire

    Vous pourriez aussi aimer

    FAQ du candidat libre au CAP de Pâtisserie

    juillet 16, 2014
    Promotion kitchenaid

    Offre d’achat groupé sur le KitchenAid Artisan

    septembre 14, 2017

    Déroulement de la journée du CAP de pâtisserie, témoignage de Manuela

    novembre 17, 2014
  • A savoir,  Conseils pour le CAP de pâtisserie

    L’évaluation de l’épreuve technique du CAP de Pâtisserie

    décembre 8, 2014 /

    L’épreuve pratique et technique du CAP de pâtisserie est l’épreuve à réussir pour obtenir votre CAP. Il faut donc utiliser le jour J les recettes valables au CAP. Beaucoup de candidats libres pensent que s’ils ratent une seule pâtisserie sur les 4 demandées, le CAP est foutu. Que nenni ! Même si vous avez fait tomber votre entremets et qu’il ne ressemble à rien, vous aurez des points avec. Il faut donc absolument le présenter. En examen blanc, je me souviens que ce genre de chose m’est arrivé. Il faut savoir que les portes des frigos individuels sous votre marbre peuvent se fermer par elles-mêmes. Et bien cette gentille porte…

    lire la suite
    2 Commentaires

    Vous pourriez aussi aimer

    Promotion kitchenaid

    Offre d’achat groupé sur le KitchenAid Artisan

    septembre 14, 2017
    Diplôme du CAP Pâtissier

    Préparer le CAP Pâtissier seul ou en école ?

    mai 17, 2018
    Carnaval de Rio, thème de décoration du CAP Pâtissier 2018

    Les thèmes de décoration du CAP Pâtissier 2018

    janvier 5, 2018
  • A Savoir sur le CAP Pâtissier
    A savoir,  Conseils pour le CAP de pâtisserie,  Organisation

    Sur quelles pâtisseries vous entraîner le plus ?

    décembre 4, 2014 /

    Bien sûr, cet article n’est pas là pour vous dire de faire l’impasse sur telle ou telle pâtisserie qui n’est jamais tombée au CAP. Mais certains n’auront pas forcément tout le temps nécessaire pour s’entraîner de nombreuses fois sur l’ensemble des pâtisseries, surtout si passez beaucoup de temps à chercher et tester toutes les recettes de pâtisserie du CAP sur le web. Alors, sur quelles pâtisseries vous entraîner le plus ? Les tableaux ci-dessous montrent les statistiques des pâtisseries tombées au CAP depuis 2009 par catégorie de pâtisserie. On peut en extraire les informations essentielles suivantes : Vous avez quasiment une chance sur 2 de tomber sur des éclairs et une…

    lire la suite
    7 Commentaires

    Vous pourriez aussi aimer

    Devanture de boulangerie pâtisserie

    Démarrer son activité – le côté marketing

    avril 17, 2017

    Interview d’un jury du CAP de Pâtisserie de l’académie de Lille

    décembre 2, 2014
    xmas news

    Envoi de l’ebook

    décembre 15, 2017
  • A savoir,  Conseils pour le CAP de pâtisserie

    Interview d’un jury du CAP de Pâtisserie de l’académie de Lille

    décembre 2, 2014 /

    J’ai eu le privilège de pouvoir interviewer un jury du CAP de Pâtisserie de l’académie de Lille qui nous dévoile l’envers du décor. Maxime a 47 ans et 31 ans d’expérience professionnelle. Il a été 15 ans salarié et est maintenant son propre patron au sein de la pâtisserie Marie-José à Bruay la Buissière dans le Pas de Calais. Maxime est aussi professeur en pâtisserie dans le nord de la France. En parallèle, il prépare un blog « TECHNOLOGIE condensée pour candidat libre » qui sera opérationnel d’ici quelques semaines. En attendant, vous pouvez vous rendre sur son site d’informations et d’astuces pour la pâtisserie.

    lire la suite
    22 Commentaires

    Vous pourriez aussi aimer

    Robot patissier pour CAP patisserie

    septembre 7, 2014
    Cahier de recettes 2018

    Pour les stressés, n’hésitez pas à amener votre cahier de recettes le jour J

    mai 6, 2018

    Utilisation du batteur : feuille, crochet ou fouet ?

    septembre 10, 2014
  • A savoir,  Conseils pour le CAP de pâtisserie

    Quelles tailles de cercle pour un nombre de personnes définis ?

    décembre 1, 2014 /

    Il existe différentes tailles de cercle d’entremets et de tartes mais quelle taille sélectionnée pour un nombre de personnes défini ? Pour information, la taille réglementaire d’un cercle sur une recette pour le CAP pâtissier est généralement de 20 cm pour un entremets et 22 cm pour une tarte. Vous trouverez les recettes des tartes et entremets ici. Pour un cadre rectangulaire ou carré, je n’ai pas de tableau mais une astuce. Il suffit de prendre un papier que vous placez sous votre cadre carré ou rectangulaire. Tracez avec un crayon le tour du cadre. Retirez le cadre et gardez votre papier. A partir d’un coin du cadre tracé, coupez la…

    lire la suite
    18 Commentaires

    Vous pourriez aussi aimer

    ebook Réussir le CAP Pâtissier

    Un problème dans l’ouverture de l’ebook ?

    février 5, 2018

    Temps et moyen de conservation d’une pâtisserie du CAP

    septembre 16, 2014

    Recette de la craqueline, entremets tombé au CAP Pâtissier 2017 et 2018

    mai 16, 2018
  • A savoir,  Conseils pour le CAP de pâtisserie

    Déroulement de la journée du CAP de pâtisserie, témoignage de Manuela

    novembre 17, 2014 /

    Voici le témoignage de Manuela Biondo Cipriano sur le déroulement de la journée du CAP de pâtisserie qu’elle a eu l’occasion de tester lors d’un examen blanc dans son école, l’école Ferrandi.

    lire la suite
    Aucun commentaire

    Vous pourriez aussi aimer

    Les nouvelles recettes du CAP Pâtissier de 2017-2018

    Les nouvelles recettes du CAP Pâtissier de 2018

    septembre 6, 2018
    Sujets CAP 2018

    Sujets CAP 2018

    mai 5, 2018

    Matériel autorisé au CAP de pâtisserie : qu’est-ce qu’un candidat a le droit d’emmener (ou pas) le jour de l’examen ?

    août 29, 2014
  • A savoir,  Conseils pour le CAP de pâtisserie,  Organisation

    Qu’est-ce que le jury accepte le jour de l’examen ? Les gabarits pour le CAP de pâtisserie

    novembre 16, 2014 /

    Il est toujours difficile de savoir ce qu’on peut faire le jour de l’examen du CAP de pâtisserie. Est-ce que le jury va accepter ou pas votre matériel ? vos recettes ? vos gabarits pour le CAP de pâtisserie ?

    lire la suite
    19 Commentaires

    Vous pourriez aussi aimer

    Comment s'organiser pour réussir le CAP Pâtissier?

    Liste des articles disponibles sur www.conseils-cap-patisserie.fr

    juillet 20, 2016

    Liste des pâtisseries à savoir faire pour le CAP pâtissier avec les nouvelles recettes tombées depuis 2018

    août 16, 2017

    Interview de Caroline M., candidate libre qui a obtenu son CAP en 2014

    août 28, 2014
  • A savoir,  Conseils pour le CAP de pâtisserie,  Organisation

    Les sujets ou fiches techniques (FT) du CAP de Pâtisserie depuis 2009

    septembre 23, 2014 /

    Il est important de connaître les sujets ou fiches techniques (FT) qui sont tombés au CAP de Pâtisserie depuis 2009 pour pouvoir bien s’entraîner chez soi. Les recettes sont dans l’ebook et les 22 nouvelles recettes de 2017 dans les annexes qui viennent avec l’ebook. Il est aussi important de noter que jusqu’ici, 2 nouvelles pâtisseries de 2017 sont retombées en 2018 (la craqueline et le William chocolat) et que vous ne trouverez les recettes CAP dans aucun autre livre que l’ebook qui a été mis à jour avec ses annexes. Il y a une case « rechercher » au dessus du tableau qui vous permet de taper « éclair » par exemple et vous…

    lire la suite
    14 Commentaires

    Vous pourriez aussi aimer

    Sujets CAP 2018

    Sujets CAP 2018

    mai 5, 2018
    Développement de votre site internet

    Création de sites internet pour vendre vos pâtisseries

    octobre 28, 2016

    Utilisation du batteur : feuille, crochet ou fouet ?

    septembre 10, 2014
  • A savoir,  Conseils pour le CAP de pâtisserie

    Temps et moyen de conservation d’une pâtisserie du CAP

    septembre 16, 2014 /

    Le tableau ci-dessous est un tableau ultra utile pour des professionnels de la pâtisserie qui ont ouvert leur laboratoire sans avoir réellement travaillé dans un laboratoire auparavant. Il est donc très utile pour les candidats libres qui vont obtenir leur CAP et se lancer directement dans l’aventure. Le tableau indique pour chaque pâtisserie le mode de conservation (congelé monté ou non, cru ou cuit, etc.), le planning (tous les combien de temps la pâtisserie est réalisée en laboratoire), la durée de conservation, le temps de décongélation et la durée de vie de la pâtisserie une fois décongelée. Ce tableau dépend beaucoup des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire dont découle…

    lire la suite
    77 Commentaires

    Vous pourriez aussi aimer

    L’évaluation de l’épreuve technique du CAP de Pâtisserie

    décembre 8, 2014

    La cuisson au CAP de pâtisserie : plaques, pelle et cuisson

    août 29, 2014

    Robot patissier pour CAP patisserie

    septembre 7, 2014
1234

Ebooks

Acheter l Ebook "Réussir le CAP Pâtissier" pour tous ceux qui veulent devenir professionnels

Recherchez un article

Articles récents

  • Personnalisez vos vêtements pros
  • Les pets de nonne
  • La sécurité alimentaire et l’HACCP
  • Promotion sur le robot Ankarsrum
  • Mallette Procouteaux à prix négocié
2020 Tous droits réservés
Thème Ashe par WP Royal.