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Personnalisez vos vêtements pros
Cela fait longtemps que je n’ai pas écrit d’article. Ce n’est pas par manque de motivation mais plutôt par manque d’idée. Le nouveau référentiel du CAP est passé par là et il n’y a malheureusement pas grand-chose que nous puissions y faire. Beaucoup de candidats libres ne peuvent plus passer le CAP et cela a eu un impact sur l’activité des formateurs et des sites comme celui-ci. Cependant, je reste étonné de la vivacité des personnes qui restent motivées et qui ont encore la volonté de passer le CAP malgré les 2 stages obligatoires à faire. Bravo à vous ! Mais de quoi vais-je bien pouvoir vous parler aujourd’hui ? Je profite…
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Les pets de nonne
Certains laboratoires professionnels sont équipés d’une friteuse professionnelle pour proposer des beignets. Les friteuses sont peut-être plus présentes en laboratoire de grande surface. J’ai rarement vu les boulangeries pâtisseries proposes des pets de nonne. Et pourtant, c’est tellement bon. Cela peut proposer une deuxième utilisation à un excédent de pate a choux ou alors proposer une alternative aux chouquettes à vos futurs clients. Voici donc la recette des pets de nonnes qui sont une pâte à choux frite. C’est la recette de la pâte à choux extraite de mon ebook « Réussir le CAP de Pâtisserie » qui a été adaptée à la friteuse. Le temps de préparation de cette recette est…
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La sécurité alimentaire et l’HACCP
Il y a un sujet que j’ai très peu abordé sur mon site qui concerne la sécurité alimentaire. C’est dû à plusieurs raisons et principalement parce que les normes ne sont pas identiques entre la Thaïlande, où j’ai ouvert mon salon de thé et la France mais aussi parce que je ne souhaitais pas m’avancer sur un sujet que je maitrise peu en final. Or, il me semble important de faire un point dessus aujourd’hui. Je me rends compte que de plus en plus de personnes visitant mon site sont mes anciens candidats libres qui sont maintenant devenus professionnels et ce sont des questions qu’ils se posent tous les jours.…
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Quelle pâte à tarte utiliser pour chaque pâtisserie ?
Les clés de la réussite
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Promotion sur le robot Ankarsrum
Du 15 février au 15 mars 2020, pour tout achat d’un robot Ankarsrum, un accessoire à pâtes au choix offert Pour en savoir plus sur le robot, c’est par ici. Pour profiter de l’offre, contactez moi ici et je vous enverrai la procédure de commande du robot.
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Offre sur le robot Ankarsrum
Bonjour à tous, Je souhaite vous faire bénéficier d’une promotion sur le robot pâtissier Ankarsrum qui nous est proposée par notre distributeur Wismer. C’est une offre pour le groupe Facebook « Réussir le CAP de Pâtisserie » mais qui est valable pour tous les particuliers qui passent aussi par ce site. Trouvez comment profiter de cette offre en bas de page. Si vous voulez un robot ultra robuste, puissant, expert dans les pâtes à pain et les pâtes levées avec un bol de très grande contenance, vous trouverez ci-dessous plus de détails ainsi que le moyen de profiter de la promotion. Edit – Jusqu’au 26/10/2019, pour tout achat du robot Assistent d’Ankarsrum…
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Nouveau CAP Pâtissier 2021
Dès 2021, un nouveau CAP Pâtissier avec de nouvelles conditions sera mis en place. C’est un vrai bouleversement non pas dans le savoir-faire qui sera presque identique mais dans les modalités de l’obtention du CAP. En résumé, l’épreuve pratique sera divisée en 2 journées d’épreuve et des stages obligatoires seront nécessaires même aux candidats libres ! Les coefficients vont aussi changer pour rendre la pratique encore plus importante par rapport aux matières générales et sauf erreur de ma part, la langue vivante qui était facultative devient obligatoire pour ceux qui n’ont pas d’équivalence de diplôme au même titre que les mathématiques, le français, le sport, l’art et l’histoire-géo. Quels sont…
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Partenariat avec Matfer
Bonjour à tous, nous avons un nouveau partenariat avec un distributeur de Matfer, Hubert Cloix. Les conditions pour nos membres du groupe Facebook sont intéressantes : Chacun regarde dans le catalogue Matfer ce qui l’intéresse. Les prix négociés (15% par rapport au prix public) sont visibles sur ce fichier excel. Pour toute commande supérieure à 150€, la livraison est offerte. Pour commander, il suffit de remplir le fichier Excel avec les quantités souhaitées et vos informations personnelles. Une fois renseigné, le fichier est à envoyer au commercial du distributeur à cette adresse : commercial@hubertcloix.com. Le commercial prendra contact ensuite avec vous pour le paiement par chèque, virement, Paypal, etc. Bonne…
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Les nouvelles recettes du CAP Pâtissier de 2018
Chaque année depuis 2017, de nouvelles recettes tombent au CAP Pâtissier. Les livres imprimés ne peuvent donc pas rester à jour face à ce flux de nouvelles recettes. Ayant opté pour la rédaction d’un ebook et non d’un livre physique, j’ai la chance de pouvoir le mettre à jour chaque année et ainsi pouvoir proposer gratuitement les nouvelles recettes à tous ceux qui ont acheté l’ebook. Vous trouverez ci-dessous la liste des nouveautés présentes dans les annexes de l’ebook en fonction des années du CAP et aussi le moyen de me contacter pour obtenir les nouvelles annexes si vous avez déjà acheté l’ebook. Si vous n’êtes pas encore les heureux…
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Les thèmes de décoration du CAP Pâtissier 2018
Oups, je me rends compte que je n’ai pas écrit d’article sur ce sujet alors que les thèmes sont connus depuis longtemps. Mieux vaut tard que jamais, n’est-ce pas ? Chaque année 3 thèmes de décoration pour le CAP pâtissier sont définis à l’avance pour vous laissez le temps de réfléchir et de vous entraîner dessus. C’est pour cela que vous ne trouverez pas les thèmes dans l’ebook avec les recettes du CAP Pâtissier mais vous pouvez visionner les anciens thèmes sur les sujets tombés les années précédentes. Pour répondre à certaines questions sur le sujet, les thèmes sont imposés. Vous n’avez pas le choix. Chaque jour de l’examen, presque…
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Envoi de l’ebook
Bonjour à tous ! Edit du 03/01/2018 : Je suis revenu. Bonne année à tous ! Et l’offre KitchenAid aussi. Ils prolongent leurs offres négociées avec nous. Et pour ceux qui n’ont pas reçu l’ebook après commande, le message ci-dessous est toujours valide. Pour ceux qui achètent l’ebook « Réussir le CAP Pâtissier » et qui ont un email avec Free, Orange et autres fournisseurs d’emails sympathiques, changez de suite votre fournisseur pour des fournisseurs plus cools comme Google. Haha, je rigole, quoique… Le problème est que ces salopiauds font de l’excès de zêle quant aux courriels indésirables (ils ne se donnent même pas la peine de vous faire parvenir vos/mes ebooks). Quant…
