• Par où commencer l’entraînement du CAP ?
  • Ebook “Réussir le CAP Pâtissier”
  • A propos
Conseils CAP Pâtisserie

  • Home
  • Ebook avec toutes les recettes du CAP
  • Promotions sur le Matériel
  • Home
  • Ebook avec toutes les recettes du CAP
  • Promotions sur le Matériel

Catégories d’articles

  • A savoir
  • Conseils pour le CAP de pâtisserie
  • Fiches
  • Livre
  • Organisation
  • Problème de réalisation de pâtisserie ? Solutions
  • Conseils pour le CAP de pâtisserie,  Problème de réalisation de pâtisserie ? Solutions

    Faire briller votre galette des rois et vos chaussons aux pommes

    janvier 6, 2015 /

    Je viens de lire des commentaires sur le groupe Facebook et je voudrais en faire profiter tout le monde. Dans certains livres ou sur certains groupes, vous pouvez voir un conseil pour faire briller votre pâte feuilletée sur vos galettes des rois, vos chaussons aux pommes, etc. : il suffit de la saupoudrer de sucre glace pour la passer au grill de votre four 5 min. Mais : Cela vous fait perdre du temps qui est précieux le jour du CAP et encore plus quand vous deviendrez pro Le sirop est tellement plus simple à faire. Alors voici comment faire briller votre galette des rois et vos chaussons aux pommes :…

    lire la suite
    21 Commentaires

    Vous pourriez aussi aimer

    Conseils pour les candidats libres au CAP de Pâtisserie

    août 27, 2015

    L’écriture au cornet, comment devenir aussi doué que les pros ?

    août 29, 2014
    Tarte au chocolat

    Conseils pour réussir la Tarte au Chocolat

    mars 20, 2016
  • Kitchenaid Artisan
    Conseils pour le CAP de pâtisserie

    Kitchenaid Artisan

    janvier 5, 2015 /

    Edit du 15/02/2021 – Notre distributeur arrête la distribution des produits de KitchenAid. Nous n’avons donc plus d’offre disponible pour notre groupe. Le robot Kitchenaid Artisan est un must à avoir dans sa cuisine. C’est un robot très polyvalent qui vous aidera dans la réalisation de toutes les pâtisseries et ce pour de très nombreuses années ! Profitez de l’offre exceptionnelle sur les robots KitchenAid que j’ai négociée avec le distributeur officiel de KitchenAid rien que pour vous ! C’est par ici. J’ai déjà rédigé un article sur les 2 grandes stars du domaine : les Kitchenaid et les Kenwood. Ils sont rejoints maintenant par un challenger de poids qui…

    lire la suite
    50 Commentaires

    Vous pourriez aussi aimer

    les pets de nonne

    Les pets de nonne

    janvier 19, 2021

    Les sujets ou fiches techniques (FT) du CAP de Pâtisserie depuis 2009

    septembre 23, 2014

    Comment s’entraîner au CAP de Pâtisserie chez soi

    juillet 15, 2014
  • A savoir,  Conseils pour le CAP de pâtisserie

    L’évaluation de l’épreuve technique du CAP de Pâtisserie

    décembre 8, 2014 /

    L’épreuve pratique et technique du CAP de pâtisserie est l’épreuve à réussir pour obtenir votre CAP. Il faut donc utiliser le jour J les recettes valables au CAP. Beaucoup de candidats libres pensent que s’ils ratent une seule pâtisserie sur les 4 demandées, le CAP est foutu. Que nenni ! Même si vous avez fait tomber votre entremets et qu’il ne ressemble à rien, vous aurez des points avec. Il faut donc absolument le présenter. En examen blanc, je me souviens que ce genre de chose m’est arrivé. Il faut savoir que les portes des frigos individuels sous votre marbre peuvent se fermer par elles-mêmes. Et bien cette gentille porte…

    lire la suite
    2 Commentaires

    Vous pourriez aussi aimer

    Temps et température de cuissons des pâtisseries du CAP

    septembre 8, 2014
    Accessoire robot ménager kitchenaid offert

    Offre-vous un accessoire robot ménager pour 0€ au lieu de 229€

    décembre 6, 2017
    Comment s'organiser pour réussir le CAP Pâtissier?

    Liste des articles disponibles sur www.conseils-cap-patisserie.fr

    juillet 20, 2016
  • A Savoir sur le CAP Pâtissier
    A savoir,  Conseils pour le CAP de pâtisserie,  Organisation

    Sur quelles pâtisseries vous entraîner le plus ?

    décembre 4, 2014 /

    Bien sûr, cet article n’est pas là pour vous dire de faire l’impasse sur telle ou telle pâtisserie qui n’est jamais tombée au CAP. Mais certains n’auront pas forcément tout le temps nécessaire pour s’entraîner de nombreuses fois sur l’ensemble des pâtisseries, surtout si passez beaucoup de temps à chercher et tester toutes les recettes de pâtisserie du CAP sur le web. Alors, sur quelles pâtisseries vous entraîner le plus ? Les tableaux ci-dessous montrent les statistiques des pâtisseries tombées au CAP depuis 2009 par catégorie de pâtisserie. On peut en extraire les informations essentielles suivantes : Vous avez quasiment une chance sur 2 de tomber sur des éclairs et une…

    lire la suite
    7 Commentaires

    Vous pourriez aussi aimer

    Sujets CAP 2018

    Sujets CAP 2018

    mai 5, 2018

    Déroulement de la journée du CAP de pâtisserie, témoignage de Manuela

    novembre 17, 2014

    Quelle douille utiliser ?

    septembre 14, 2014
  • A savoir,  Conseils pour le CAP de pâtisserie

    Interview d’un jury du CAP de Pâtisserie de l’académie de Lille

    décembre 2, 2014 /

    J’ai eu le privilège de pouvoir interviewer un jury du CAP de Pâtisserie de l’académie de Lille qui nous dévoile l’envers du décor. Maxime a 47 ans et 31 ans d’expérience professionnelle. Il a été 15 ans salarié et est maintenant son propre patron au sein de la pâtisserie Marie-José à Bruay la Buissière dans le Pas de Calais. Maxime est aussi professeur en pâtisserie dans le nord de la France. En parallèle, il prépare un blog “TECHNOLOGIE condensée pour candidat libre” qui sera opérationnel d’ici quelques semaines. En attendant, vous pouvez vous rendre sur son site d’informations et d’astuces pour la pâtisserie.

    lire la suite
    22 Commentaires

    Vous pourriez aussi aimer

    Promotion sur le robot Ankarsrum

    Offre sur le robot Ankarsrum

    septembre 26, 2019
    Carnaval de Rio, thème de décoration du CAP Pâtissier 2018

    Les thèmes de décoration du CAP Pâtissier 2018

    janvier 5, 2018
    Développement de votre site internet

    Création de sites internet pour vendre vos pâtisseries

    octobre 28, 2016
  • A savoir,  Conseils pour le CAP de pâtisserie

    Quelles tailles de cercle pour un nombre de personnes définis ?

    décembre 1, 2014 /

    Il existe différentes tailles de cercle d’entremets et de tartes mais quelle taille sélectionnée pour un nombre de personnes défini ? Pour information, la taille réglementaire d’un cercle sur une recette pour le CAP pâtissier est généralement de 20 cm pour un entremets et 22 cm pour une tarte. Vous trouverez les recettes des tartes et entremets ici. Pour un cadre rectangulaire ou carré, je n’ai pas de tableau mais une astuce. Il suffit de prendre un papier que vous placez sous votre cadre carré ou rectangulaire. Tracez avec un crayon le tour du cadre. Retirez le cadre et gardez votre papier. A partir d’un coin du cadre tracé, coupez la…

    lire la suite
    18 Commentaires

    Vous pourriez aussi aimer

    Matériel autorisé au CAP de pâtisserie : qu’est-ce qu’un candidat a le droit d’emmener (ou pas) le jour de l’examen ?

    août 29, 2014

    Robot patissier pour CAP patisserie

    septembre 7, 2014

    Questions Réponses du CAP Pâtissier

    avril 9, 2017
  • Conseils pour le CAP de pâtisserie

    Les 3 thèmes du CAP Pâtisserie 2015

    novembre 29, 2014 /

    Les thèmes du CAP Pâtisserie 2015 ou plus exactement les thème du décor de l’entremets du CAP de Pâtisserie 2015 sont : La haute-couture La route du rhum La fête des mères Avec la pâte d’amande, les biscuits, des pochoirs, il est possible de faire des choses sympas. Retrouvez-nous sur le groupe Facebook pour échanger nos idées.

    lire la suite
    7 Commentaires

    Vous pourriez aussi aimer

    Les clés de la réussite

    Les clés de la réussite

    août 15, 2016
    A Savoir sur le CAP Pâtissier

    Sur quelles pâtisseries vous entraîner le plus ?

    décembre 4, 2014
    Technologie pour CAP Pâtisserie

    La technologie, un sujet à ne pas mettre de côté

    novembre 25, 2015
  • Conseils pour le CAP de pâtisserie,  Problème de réalisation de pâtisserie ? Solutions

    Les brioches au CAP de pâtisserie

    novembre 29, 2014 /

    Si vous avez la bonne recette et les bons moules, la brioche n’est pas compliquée à réaliser. Il y a cependant quelques petites astuces à bien respecter en ce qui concerne le pétrissage, les moules, le façonnage, etc. pour obtenir un meilleur résultat. Je complète ici la recette de l’ebook étant donné que cela ne semble pas clair pour tout le monde. Quelles sont les astuces pour obtenir une mie bien filante ? Alors, clairement, tout vient du temps de pétrissage après incorporation du beurre. Le temps de pétrissage est toujours donné de manière indicative (nos robots pros sont bien plus puissants) mais il faut toujours veiller à ce que le…

    lire la suite
    22 Commentaires

    Vous pourriez aussi aimer

    Matfer catalogue

    Partenariat avec Matfer

    janvier 17, 2019

    Le groupe Facebook CAP de Pâtisserie modéré par des pros

    août 29, 2014

    Interview de Caroline M., candidate libre qui a obtenu son CAP en 2014

    août 28, 2014
  • Conseils pour le CAP de pâtisserie,  Problème de réalisation de pâtisserie ? Solutions

    Quand tamiser les poudres et la farine ?

    novembre 21, 2014 /

    Il n’est pas tout le temps nécessaire de tamiser les poudres et la farine en pâtisserie. Mais quand le faire alors ? De manière générale, il n’est pas nécessaire de tamiser la farine lorsque celle-ci est destinée à des pâtisseries dont la pâte est pétrie. En effet, le but du tamis est de défaire les amas de farine et de retirer les impuretés et, par définition, un pétrissage va détruire tout amas de farine. Tout ceci est clairement expliqué pour chaque recette de l’ebook (à tamiser ou pas). Ainsi, vous ne tamiserez pas la farine pour vos viennoiseries, vos pâtes levées, vos pâtes feuilletées, vos pâtes à tarte. Par contre, il est nécessaire de…

    lire la suite
    3 Commentaires

    Vous pourriez aussi aimer

    Matériel autorisé au CAP de pâtisserie : qu’est-ce qu’un candidat a le droit d’emmener (ou pas) le jour de l’examen ?

    août 29, 2014

    Utilisation du batteur : feuille, crochet ou fouet ?

    septembre 10, 2014
    La mallette du pâtissier

    La mallette du pâtissier

    janvier 27, 2017
  • Conseils pour le CAP de pâtisserie,  Problème de réalisation de pâtisserie ? Solutions

    Chocolat de couverture ou chocolat de laboratoire quel chocolat pour CAP choisir ?

    novembre 19, 2014 /

    Le chocolat est un des ingrédients les plus prisés et les plus nobles de la pâtisserie française. Il est donc normal de se poser des questions sur le chocolat pour CAP à choisir pour s’entraîner chez soi ou alors pour offrir une pâtisserie pour une occasion. A savoir  pour utiliser au mieux le chocolat de couverture, il faut utiliser les meilleures recettes et celles-ci sont des recettes d’un professionnel de la pâtisserie, validées pour le CAP Pâtissier. Si vous ne souhaitez pas devenir professionnels, j’ai écrit un ebook à destination des amateurs, qu’ils soient novices ou très avancés, ici. Vous aurez ainsi des recettes de professionnels enfin à votre portée !

    lire la suite
    2 Commentaires

    Vous pourriez aussi aimer

    Inscription au CAP de Pâtisserie en candidat libre

    juillet 15, 2014
    pâte à tarte

    Quelle pâte à tarte utiliser pour chaque pâtisserie ?

    septembre 12, 2014

    Vidéos d’un pro pour aider à maîtriser certaines pâtisseries du CAP

    juillet 1, 2015
34567

Ebooks

Acheter l Ebook "Réussir le CAP Pâtissier" pour tous ceux qui veulent devenir professionnels

Recherchez un article

Articles récents

  • Du matériel pour votre salon de thé
  • Personnalisez vos vêtements pros
  • Les pets de nonne
  • La sécurité alimentaire et l’HACCP
  • Promotion sur le robot Ankarsrum
2020 Tous droits réservés
Thème Ashe par WP Royal.
Cleantalk Pixel