Voici une vidéo vous expliquant le contenu de la mallette du pâtissier à acquérir et à apporter le jour de votre examen du CAP Pâtissier. Sous la vidéo, vous trouverez des liens pour vous montrer les bons produits professionnels sur Amazon. Pour mettre un commentaire sur Youtube pour m’encourager par exemple, cliquez ici. Retrouvez ici des ustensiles conseillés pour votre mallette : Fouet professionnel inoxydable Rouleau pâtissier ajustable Les douilles: la douille à St Honoré la douille unie 16, la douille unie 8, la douille unie 10 la douille cannelée 4, la douille cannelée 12 Le couteau de tour Le couteau d’office Le couteau scie de 30 cm L’économe La palette droite de…

L’inscription au CAP Pâtissier 2017 est maintenant close. Si vous n’êtes pas inscrit, je vous conseille de vous préparer dès maintenant à l’examen de 2018 avec des livres CAP Pâtissier dont l’ebook « Réussir le CAP Pâtissier ». Les dates d’inscription au CAP Pâtissier 2017 se font entre le 12 octobre et le 14 novembre 2016 (date du début des clôtures). Voici des dates plus précises selon les académies (à titre indicatif, merci de vérifier les dates et horaires exacts auprès de votre académie) : Bordeaux, entre le 12 octobre et le 25 novembre, Clermont-Ferrand, entre le 12 octobre et le 18 novembre, Créteil, Paris et Versailles, entre le 13 octobre 2016 (10h) et…

« Sachant que cela revient très cher de s’entraîner chez soi avec l’achat des matières premières ainsi que du matériel, quels sont vos trucs et astuces pour s’entraîner au CAP pâtissier pour moins cher ? » Voici une question que j’ai posée sur mon groupe Facebook « Réussir le CAP de Pâtisserie ». En effet, s’entraîner chez soi en tant que candidat libre au CAP de pâtisserie revient vite très cher. Alors ces réponses vous seront donc forcément utiles, n’est-ce pas ? Tirelire au travail / Vente à la famille et/ou aux amis « Pour ceux qui bossent en parallèle… apporter les résultats des entraînements au taff… et mettre une tirelire… c’est pas grand chose mais ça permet de…

Certains candidats libres ont besoin d’être épaulés pour voir concrètement comment faire une recette ou d’être suivis pour être à l’aise le jour J. Dans ce cas, l’ebook ne suffit pas, il faut quelqu’un de professionnel à leurs côtés. Sur le groupe Facebook d’entraide, il y a plusieurs formateurs professionnels qui aident régulièrement les gens du groupe et qui sont disponibles pour des formations personnalisées chez vous. Voici donc la liste. Elle est petite aujourd’hui mais va probablement s’agrandir : – Maxime,  pro depuis des lustres, membre jury du CAP pâtisserie et expert en technologie, auteur du super site sur ce sujet. Vous pouvez le contacter sur son site ou sur…

L’inscription à l’examen du CAP de Pâtisserie 2016 est terminée. Vous pourrez vous inscrire sur le site de l’éducation nationale.  

Comme chaque année, l’inscription à l’examen du CAP de Pâtisserie 2016 se fera, selon les académies, de mi-octobre à mi-novembre. C’est en gros pendant un mois que vous pouvez vous inscrire et cela sera trop tard si vous ratez cette période. D’autre part, il n’y a qu’une seule session par an pour les candidats libres alors autant ne pas se louper. Edit du 27 Octobre 2016 – J’ai beaucoup de commentaires demandant de recevoir les fiches. Cela me demande un temps monstre pour vous les envoyer à chaque demande. Alors je vous demanderai dorénavant de faire comme la plupart des gens à savoir utiliser le formulaire ici qui vous renverra…

Chaque année, les mêmes questions et les mêmes angoisses reviennent pour les candidats libres qui veulent passer le CAP de Pâtisserie : Vais-je m’en sortir tout seul ? Est-ce que j’aurais le budget nécessaire pour faire tout mes entraînements ? Est-ce que je vais réussir à obtenir le diplôme ? Quelle recette utilisée ? Qui peut me donner les recettes ? Pourquoi il y a tant de recettes différentes pour une même pâtisserie ? Etc. Ne vous inquiétez pas ! Ces questions sont normales, vous entrez dans une aire inconnue mais d’ici quelques semaines voire quelques mois, vous serez dans le bain et vous maîtriserez la plupart des termes techniques…

Le jour de votre CAP de pâtisserie, vous aurez forcément des éléments de vos recettes qui seront en trop grande quantité tels la pâte à tarte, la pâte à choux, etc. Ne stressez surtout pas, c’est normal ! Il n’est pas nécessaire de les manger en cachette, hein ? Les fiches techniques sont naturellement écrites pour que vous ayez des surplus en cas d’erreur, pour que vous puissiez recommencer. Par contre, c’est rare qu ce soit l’inverse, que vous n’ayez pas assez d’un élément. Dans ce cas, regardez si les autres aussi semblent en manquer et parlez-en avec un membre du jury. Les surplus sont inhérents aux fiches techniques. Dans…