La mallette du pâtissier
Conseils pour le CAP de pâtisserie,  Organisation

La mallette du pâtissier

janvier 27, 2017 /

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18 commentaires

  • MARTIAL

    janvier 27, 2017 à 2:45 Répondre

    Bonjour Gregory,
    On a le droit d’apporter des pinceaux avec manche en bois ?
    Car je croyais que seul le rouleau en bois était autorisé.
    Merci pour ta réponse bonne après-midi midi

  • Dridi saadia

    février 22, 2017 à 8:47 Répondre

    bonjour Gregory.je vous félicite pour ce beau travail et je vous souhaite plus de réussite .s’il vous plaît ma soeur et très intéresse par votre page et elle veut s’inscrire chez vous sau qu’elle et du la Tunisie comment peut elle s’inscrire.?merci d’avance et bon courage .

    • Grégory

      mars 6, 2017 à 2:00 Répondre

      Bonjour Enzo,
      Cela dépend de la méthode. Le jour J, si un jury vous questionne sur votre façon de faire, répondez juste que c’est celle que l’on vous a enseignée. Parfois, ils questionnent juste pour voir si vous avez bien assimilé votre technique et compris le pourquoi du comment. Il faut donc que vous sachiez pourquoi vous faites comme ça.
      Après, il se peut qu’en entreprise, ils utilisent des techniques hors CAP mais franchement, si vous répondez que vous avez été apprenti et que vous l’avez appris ainsi en labo pro, c’est rare que l’on revienne vers vous pour dire que c’est n’importe quoi.
      Donc en gros, utilisez la méthode qui vous convient le mieux. Il est plus important de réussir vos pâtisseries que de vous questionner sur la méthode adéquate. Et si vous avez une question de la part du jury, répondez avec du bon sens et beaucoup d’humilité, cela devrait passer. Si ça ne passe pas, c’est que le jury vous cherche des poux et dans ce cas, faites vous petit 😉 (et oui, on a aussi des cas sociaux parmi les jurys, c’est comme partout).

  • Célia

    mai 1, 2017 à 10:17 Répondre

    Bonjour,

    J’ai une autre question. Je voulais avoir votre avis sur les douilles. Qu’est-ce qui est le mieux, en inox ou copolyester?

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