Arnaud Specht, jury du CAP de Pâtisserie, professionnel de la pâtisserie et l’un des administrateurs du groupe Facebook « Réussir le CAP de Pâtisserie » a eu la gentillesse de réaliser des vidéos pour vous aider à bien comprendre et maîtriser certaines étapes assez délicates dans la réalisation de pâtisseries.
Voici donc ses vidéos :
Fabrication des croissants et pains au chocolat : du tourage jusqu’au façonnage
Façonner les pains aux raisins
Glaçage et découpe du millefeuille
Utiliser le fondant sur la pâte à choux
Vous trouverez les recettes des pâtisseries du CAP sur l’ebook « Réussir le CAP de Pâtisserie ».
Le 09/02/2016
Merci beaucoup pour les vidéos surtout pour le glaçage du
millefeuille.
La derniere vidéo n’est plus visible à cause des droits d’auteur de la musique de fond 🙁
C’est bizarre, je viens de vérifier et elles marchent toutes pour moi…
Impossible de regarder la vidéo sur le glaçage
Étonnant, j’arrive bien à la visionner…