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Envoi de l’ebook

 Bonjour à tous !  Je vous informe que je pars deux semaines au Japon dès demain et que je viens d’apprendre que je n’avais pas Internet dans l’appartement que j’ai loué (oh misère, méditation forcée le soir !). Je reprends donc mon activité début janvier. D’ici là, pour ceux qui achètent l’ebook « Réussir le CAP Pâtissier » et […]

Farine T45, T55, gruau. Quand et comment les utiliser ?

farine t55, farine t45 : faire la différence entre les farines et quel type de farine utiliser pour chaque pâtisserie ?

Il existe plusieurs types de farine qui se distinguent principalement par leurs taux de cendres mais aussi par leur caractéristiques propres (gruau, gruau d’or, etc.). Avant que nous ne commencions, notez que dans les recettes de l’ensemble des pâtisseries du CAP de l’ebook, la farine est par défaut la T55. Lorsqu’il s’agit de farine spécifique, […]

Liste des pâtisseries à savoir faire pour le CAP pâtissier avec les nouvelles recettes tombées en 2017

Quelle est la Liste des pâtisseries à savoir faire pour le CAP pâtissier ? C’est aussi la liste des recettes disponibles sur l’ebook « Réussir le CAP Pâtissier ». Les éléments de base Les pâtes à tartes La pâte sucrée La pâte sablée aux amandes La pâte feuilletée Le sablé breton Les biscuits La génoise Le biscuit joconde […]

Devanture de boulangerie pâtisserie

Démarrer son activité – le côté marketing

Passer le CAP Pâtissier est une étape qui nous permet ensuite de devenir professionnel de la pâtisserie. En effet, c’est le fameux, seul et unique, sésame qui nous ouvre les portes du monde professionnel. Alors certains vont ensuite s’orienter vers le salariat pour se perfectionner, apprendre plus de techniques, avoir un salaire régulier, partager avec […]

Questions Réponses du CAP Pâtissier

Bonjour à tous, Samia Loucif aidée de Véronique Signoret a fait un énorme travail de récupération de questions posées au CAP Pâtissier avec les réponses associées. Je les a aidées pour mettre en page le document que vous trouverez ci-dessous. Questions Reponses du CAP Pâtissier Comme indiqué dans le document, tout n’y est pas mais […]