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Les nouvelles recettes du CAP Pâtissier de 2018
Chaque année depuis 2017, de nouvelles recettes tombent au CAP Pâtissier. Les livres imprimés ne peuvent donc pas rester à jour face à ce flux de nouvelles recettes. Ayant opté pour la rédaction d’un ebook et non d’un livre physique, j’ai la chance de pouvoir le mettre à jour chaque année et ainsi pouvoir proposer gratuitement les nouvelles recettes à tous ceux qui ont acheté l’ebook. Vous trouverez ci-dessous la liste des nouveautés présentes dans les annexes de l’ebook en fonction des années du CAP et aussi le moyen de me contacter pour obtenir les nouvelles annexes si vous avez déjà acheté l’ebook. Si vous n’êtes pas encore les heureux…
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Préparer le CAP Pâtissier seul ou en école ?
Cette question revient régulièrement mais pourquoi ? Elle revient parce qu’on se retrouve toujours confronté à ses propres démons en tant que candidat libre: ‘Vais-je réussir à m’en sortir seul ? Comment vais-je pouvoir me former ? Comment trouver toute l’information dont j’ai besoin pour me former et m’entraîner au CAP Pâtissier? Comment vais-je acquérir des techniques manuelles sans quelqu’un pour me les montrer?’. Toutes ces questions et bien d’autres encore sont tout à fait légitimes. Pour ma part, je suis passé à l’époque par une école. La formation était chère mais financée par Pôle Emploi dans le cadre d’un licenciement économique. Au fond, j’ai été très chanceux. En effet,…
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Recette de la craqueline, entremets tombé au CAP Pâtissier 2017 et 2018
Bonjour à tous, j’écris ce message puisque j’ai reçu quelques messages de personnes me demandant qu’est ce que la craqueline ? En fait, c’est un ‘nouvel’ entremets tombé au CAP de 2017 et qui vient de retomber en 2018. Vous ne trouverez nul part la recette CAP de cet entremets puisque les livres ne sont pas mis à jour. Nul part ? Mais si, puisque je mets à jour l’ebook tous les ans et la recette complète de la craqueline est donc dans les annexes de l’ebook. Comme je suis d’humeur généreuse aujourd’hui, je me permets de ‘photocopiller’ mon ebook pour cette recette. Pour les autres nouvelles recettes qui risquent…
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Pour les stressés, n’hésitez pas à amener votre cahier de recettes le jour J
Bonjour, un petit message ici pour que tout le monde voit ce que je pense du cahier de recettes à amener ou pas au CAP Pâtissier. Pour moi, tout le monde s’est suffisamment entraîné pour ne pas en avoir besoin. Cependant, je suis dyslexique, je n’ai jamais eu confiance en moi et tout se melange dans ma tête quand je suis stressé. J’oublie tout et je fais une confiance aveugle dans ce que je lis. Donc ce message s’adresse au type de personnes stressées comme moi. Je suis en plus du genre trouillard par rapport au fait que j ai raté mon CAP blanc à cause d’une coquille dans la…
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Sujets CAP 2018
Bonjour à tous, Etant donné que le CAP Pâtissier propose enfin un sujet différent par jour (depuis le temps qu’on le demande), nous pouvons les diffuser ici dès qu’ils tombent. Pour le moment, cette année, pas de surprise, vous êtes censés avoir déjà tout réalisé chez vous. Les fiches techniques de 2017 pour vous aider sont ici et les recettes de ces pâtisseries sont là.
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La tenue réglementaire au CAP Pâtissier
Quelle est la tenue réglementaire à acheter pour passer le CAP Pâtissier ? Voici la question qui revient très régulièrement sur notre groupe Facebook et il est donc important de rédiger un article pour graver dans le marbre nos réponses. Faut-il acheter une tenue pour passer le CAP ? La réponse est oui et même plutôt deux fois qu’une. Pourquoi ? Vous aurez une note d’hygiène et une pause déjeuner. Quel est le rapport ? Si le matin vous vous êtes mis plein de chocolats sur votre tablier, changez-le la pause déjeuner. Si vous n’avez pas le budget pour 2 tenues complètes, optez pour deux tabliers uniquement. La tenue pour…
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Quelles matières premières à utiliser aux US pour vos croissants ?
C’est une question qui revient souvent alors voici un article qui reprend les matières premières utilisées et donc validées par nos compatriotes expatriées aux US. Farine Vous pouvez utiliser la All purpose flour de la marque Gold Medal Ou alors la King Arthur flour Le beurre Vous pouvez utiliser le Pulgra European Style Butter
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Un problème dans l’ouverture de l’ebook ?
Voici les principaux soucis avec leurs solutions qui peuvent vous arriver à la réception ou l’ouverture de l’ebook “Réussir le CAP pâtissier”, ses annexes avec les 22 nouvelles recettes tombées en 2017 et le cahier de recettes. Pour rappel, on parle bien d’ebook, livre numérique que vous pourrez lire sur votre ordinateur, tablette, smartphone. Je ne vends en aucun cas un livre papier alors merci de ne pas me préciser votre adresse postale. Cependant, vous pourrez très bien l’imprimer par vous-même avec votre imprimante et placer les feuilles dans un classeur plastifié. Vous avez commandé l’ebook mais vous ne le trouvez pas dans votre boîte de réception d’email Vous avez…
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Les thèmes de décoration du CAP Pâtissier 2018
Oups, je me rends compte que je n’ai pas écrit d’article sur ce sujet alors que les thèmes sont connus depuis longtemps. Mieux vaut tard que jamais, n’est-ce pas ? Chaque année 3 thèmes de décoration pour le CAP pâtissier sont définis à l’avance pour vous laissez le temps de réfléchir et de vous entraîner dessus. C’est pour cela que vous ne trouverez pas les thèmes dans l’ebook avec les recettes du CAP Pâtissier mais vous pouvez visionner les anciens thèmes sur les sujets tombés les années précédentes. Pour répondre à certaines questions sur le sujet, les thèmes sont imposés. Vous n’avez pas le choix. Chaque jour de l’examen, presque…
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Envoi de l’ebook
Bonjour à tous ! Edit du 03/01/2018 : Je suis revenu. Bonne année à tous ! Et l’offre KitchenAid aussi. Ils prolongent leurs offres négociées avec nous. Et pour ceux qui n’ont pas reçu l’ebook après commande, le message ci-dessous est toujours valide. Pour ceux qui achètent l’ebook “Réussir le CAP Pâtissier” et qui ont un email avec Free, Orange et autres fournisseurs d’emails sympathiques, changez de suite votre fournisseur pour des fournisseurs plus cools comme Google. Haha, je rigole, quoique… Le problème est que ces salopiauds font de l’excès de zêle quant aux courriels indésirables (ils ne se donnent même pas la peine de vous faire parvenir vos/mes ebooks). Quant…
