Le pain kebab, souvent associé à la cuisine turque et moyen-orientale, a une histoire riche qui remonte à des siècles. Originaires des régions où la viande grillée est une tradition culinaire, les kebabs sont souvent servis dans un pain plat pour en faire un repas pratique et savoureux. Le pain kebab est généralement préparé avec de la farine de blé, de l’eau, du sel et de la levure, puis cuit sur une pierre chaude ou dans un four. Ce plat a évolué au fil du temps, intégrant divers ingrédients et influences culturelles, mais il reste un incontournable des fast-foods et des restaurants du monde entier. Chaque région a sa propre version, mais l’essence du pain kebab réside dans sa capacité à envelopper délicieusement diverses garnitures, des viandes grillées aux légumes frais.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de farine de blé
- 300 ml d’eau tiède
- 10 g de sel
- 7 g de levure de boulanger sèche
- 30 ml d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sucre
- Garnitures au choix (viande grillée, légumes, sauce)
Etapes de préparation
- Dans un petit bol, dissoudre la levure et le sucre dans l’eau tiède. Laisser reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel.
- Faire un puits au centre de la farine et y verser le mélange de levure et d’eau.
- Ajouter l’huile d’olive à la préparation.
- Pétrir la pâte avec les mains pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Former une boule avec la pâte et la placer dans un saladier légèrement huilé. Couvrir d’un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7).
- Une fois la pâte levée, la dégazer en la pétrissant légèrement, puis diviser la pâte en 4 portions égales.
- Aplatir chaque portion en un cercle d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Placer les cercles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pains soient dorés et gonflés.
- Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de garnir selon vos envies.
Vins conseillés
Un vin rosé frais et fruité, tel qu’un Côtes de Provence, accompagne parfaitement le pain kebab. Sa légèreté et ses arômes de fruits rouges équilibrent les saveurs riches des garnitures, tout en apportant une touche de fraîcheur.
Variantes possibles
Il existe de nombreuses variantes de pain kebab, selon les cultures et les ingrédients disponibles. Par exemple, certains optent pour un pain pita, plus épais, tandis que d’autres préfèrent un pain lavash, plus fin et plus souple. Les garnitures peuvent également varier, allant des viandes comme le poulet mariné, l’agneau ou le bœuf, aux options végétariennes telles que des falafels ou des légumes grillés. Les sauces peuvent inclure du tzatziki, de la sauce au yaourt, ou des sauces épicées, transformant ainsi le kebab en un plat unique et personnalisé.
Les petits conseils du chef
Pour ne pas rater votre pain kebab, veillez à utiliser de l’eau tiède pour activer la levure. Un temps de levée suffisant est crucial pour obtenir une bonne texture. Si vous avez un four à pierre ou un grill, cela peut améliorer la cuisson en créant une croûte dorée et croustillante. N’oubliez pas de garnir généreusement votre kebab avec des légumes frais et des sauces pour un maximum de saveur. Enfin, laissez toujours les pains refroidir légèrement avant de les couper pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous.
Leave a Comment